Prime cost în restaurant: costul mărfii și al personalului raportat la vânzări
Ce intră în prime cost, cum se calculează lunar sau săptămânal din stocuri, achiziții și salarii și ce intervale orientative folosesc restaurantele.
Business
Citește articole despre Business pe Universul Alimentar – explicații clare, sfaturi practice și noutăți din domeniu.
Consumul teoretic și cel real în bucătărie: cum se calculează diferența de stoc
Cum se compară consumul din fișele tehnice cu cel rezultat din inventar, ce cauze au diferențele și cum se urmăresc produsele scumpe dintr-o bucătărie.
Cum ajunge un mic producător alimentar în restaurante și magazine
Un produs bun nu se vinde singur. Pașii prin care un mic producător ajunge pe masa restaurantelor și pe rafturile magazinelor, de la documente…
Costul porției și prețul din meniu, calculate pe ingrediente
Prețurile stabilite după ureche sunt una dintre cele mai scumpe greșeli din HoReCa. Pașii pentru calculul costului real al unei porții și al prețului…
Marfa cu termen scurt intr-o cafenea mica
Frigiderul unei cafenele spune multe despre felul in care e condus localul. Acolo stau produsele care nu asteapta: laptele, frisca, mascarpone, fructele pentru limonada,…
Copiile de siguranță ale datelor firmei, făcute fără informatician
O copie de siguranță bună se face automat, se păstrează în două locuri diferite și se verifică din când în când. Nu aveți nevoie…
Angajatorul a dispărut: unde găsești documentele de personal
Dacă firma la care ai lucrat s-a închis, documentele tale de personal nu dispar odată cu ea. Ele ajung, de regulă, la lichidator, la…
De unde vin ideile bune: observație, experiență și probleme rezolvate pe cont propriu
Ideile bune de afaceri provin, de cele mai multe ori, din observarea atentă a problemelor reale: ale tale, ale colegilor, ale clienților unei firme…
Automatizarea comenzilor, o soluție tot mai căutată de restaurantele mici
Un restaurant mic, cu doi-trei angajați la sala și un chef care gestionează și comenzile, ajunge rapid la un punct în care telefonul care…
Se apropie sfârșitul unui contract pe durată determinată: ce poți face din timp
Un contract de muncă pe durată determinată încetează de drept la termenul stabilit, fără preaviz și fără o decizie de concediere. Dacă te apropii…