De ce același tip de carne pentru shaorma are prețuri diferite în funcție de furnizor?

Ai cerut oferte de la mai mulți furnizori de produse fast food și ai văzut prețuri semnificativ diferite pentru produse aparent identice.

Situația e frecventă în piață și se justifică prin diferențe care țin de producție, de procesare și de logistică. Cu cât înțelegi mai bine acești factori, cu atât vei avea capacitatea să evaluezi o ofertă corect.

Dacă înainte comparai ofertele doar în funcție de prețul pe kilogram al cărnii pentru shaorma, e timpul să lucrezi mai eficient, iată cum!

Compoziția produsului: ce se ascunde sub această denumire?

Când doi furnizori livrează „carne pentru shaorma din pui”, nu livrează neapărat același produs. Unul poate lucra cu 70% piept și 30% pulpă, altul cu 50% piept și 50% pulpă. Pieptul de pui este mai scump decât pulpa, iar diferența de proporție se regăsește direct în prețul batonului de carne livrat.

Același lucru este valabil pentru mixurile de vită cu berbecuț sau pentru combinațiile de curcan cu pui: cu cât procentajul de carne mai valoroasă din amestec crește, cu atât prețul per kilogram urcă. Două produse cu denumiri identice pe ofertă pot fi, ca compoziție și cost de producție, produse complet diferite.

Originea cărnii și certificările

Carnea procesată în unități certificate ISO sau cu certificare Halal presupune audituri periodice, proceduri suplimentare de abatorizare și documente care urmăresc produsul de la producător până la livrare. Toate acestea au un cost, care se regăsește în prețul final al produsului.

Materia primă din România sau din alte state UE urmează norme de trasabilitate stricte, diferite față de importurile din afara spațiului comunitar. Un furnizor care respectă aceste norme lucrează cu costuri de producție mai mari. Diferența de preț față de un furnizor fără aceleași standarde vine tocmai din acest nivel de control al aprovizionării.

Marinarea și condimentarea

Un baton de carne pentru shaorma livrată gata marinată, cu timp de macerare adecvat și cu un mix de condimente testat, costă mai mult decât carnea nepreparată. Furnizorul care investește în rețetă, în calitatea condimentelor și în uniformitatea și păstrarea unei calități constante de la un lot la altul are costuri mai mari de producție.

Transportul frigorific

Carnea congelată se transportă la temperaturi de -18°C, în vehicule cu menținerea continuă a temperaturii pe tot traseul. Furnizorii cu flotă proprie de transport frigorific includ, de cele mai multe ori, acest cost în prețul produsului și răspund direct de condițiile de livrare.

Furnizorii care subcontractează transportul pot practica un preț aparent mai mic, dar controlul asupra păstrării temperaturii pe traseu este mai redus. O modificare a temperaturii, chiar și parțială, afectează textura și termenul de valabilitate al produsului, iar afacerea ta are de pierdut.

Volumul comenzii și frecvența livrărilor

Prețul per kilogram scade, de regulă, odată cu volumul lunar comandat. Furnizorii care lucrează cu loturi între 5 kg și 100 kg per baton pot ajusta prețul în funcție de cantitatea totală lunară și de ritmul livrărilor. Contractele cu livrări recurente au, în general, prețuri mai stabile față de comenzile ocazionale.

Pentru un operator cu un singur punct de lucru, costul per kilogram va fi mai mare față de o rețea de locații care comandă constant volume mari. Acesta e un factor pe care e bine să îl pui pe masă atunci când discuți condițiile cu un furnizor.

Cum alegi oferta mai bună pentru produse fast food?

Când primești două oferte cu prețuri diferite pentru carne pentru shaorma, interesează-te în legătură cu compoziția produsului, despre certificări, despre procesul de marinare și despre condițiile de transport.  

Pentru un partener de încredere, ia în calcul ofertele de la Cinar Distribution – aceștia distribuie carne pentru shaorma către peste 1.000 de clienți din toată România din 2014. Dacă vrei detalii despre produse, compoziție și condiții de colaborare, poți contacta echipa direct, chiar acum!