Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru un curry de legume:
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de cocos
- 1 ceapă mare, tocată
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură de ghimbir ras
- 1 ardei roșu, tocat
- 1 ardei verde, tocat
- 2 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 dovlecel, curățat și tăiat cubulețe
- 1 cană de năut fiert
- 1 cană de lapte de cocos
- 1 lingură de curry
- Sare și piper, după gust
- Coriandru proaspăt, tocat, pentru decor
Instrucțiuni:
- Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți timp de 2-3 minute, până devine moale și translucidă.
- Adăugați usturoiul și ghimbirul ras și amestecați bine. Căliți timp de încă 1-2 minute, până usturoiul devine ușor aurit.
- Adăugați ardeii și legumele tăiate cubulețe. Amestecați bine, acoperiți și lăsați la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute, până legumele se înmoaie.
- Adăugați năutul fiert și amestecați bine.
- Adăugați laptele de cocos, curry-ul, sare și piper, și amestecați bine. Lăsați la foc mic timp de 5-7 minute, până se încorporează bine toate aromele.
- Serviți curry-ul cald, decorat cu coriandru proaspăt tocat.
Această rețetă de curry de legume este o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru un prânz sau cină. Poate fi servită ca atare sau cu orez basmati sau naan, pentru a adăuga și mai multă textură și aromă.
