Paste cu sos de roșii proaspete și busuioc, gata în 25 de minute

Când timpul este puțin, dar vrei totuși un preparat cu gust adevărat, pastele cu sos de roșii proaspete și busuioc rămân una dintre cele mai sigure alegeri — gata în mai puțin de jumătate de oră, cu ingrediente simple.

Ce îți trebuie

Pentru patru porții, ai nevoie de 400 de grame de paste (spaghete sau penne, după preferință), un kilogram de roșii coapte, bine pârguite, trei-patru căței de usturoi, un buchet de busuioc proaspăt, ulei de măsline extravirgin, sare, piper și, opțional, un praf de fulgi de ardei iute pentru cei care preferă o notă picantă.

Sosul, secretul unui gust bun fără complicații

Fă o cruce ușoară la bază pe fiecare roșie, opărește-le un minut în apă clocotită, apoi transferă-le imediat în apă rece — coaja se desprinde ușor după acest pas. Curăță-le de coajă, taie-le cuburi mici și lasă-le deoparte, împreună cu sucul rezultat.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu, și călește usturoiul feliat subțire doar 30-40 de secunde, fără să se rumenească — usturoiul ars devine amar și strică tot sosul. Adaugă roșiile tocate, sare, piper și lasă la foc mediu, fără capac, 15-18 minute, amestecând ocazional, până sosul scade și se îngroașă natural.

Asamblarea finală

Fierbe pastele în apă cu sare din belșug, respectând timpul indicat pe ambalaj minus un minut, pentru o textură al dente. Păstrează o cană din apa de fierbere înainte de a scurge pastele — amidonul din ea ajută sosul să se lege mai bine de paste.

Adaugă pastele direct în tigaia cu sos, amestecă bine la foc mic, adăugând puțină apă de fierbere dacă sosul pare prea gros. La final, rupe frunzele de busuioc cu mâna, nu cu cuțitul, ca să nu se oxideze, și presară-le deasupra chiar înainte de servire, împreună cu un fir generos de ulei de măsline crud.

Pentru o masă completă, o salată simplă alături face diferența, la fel cum contează și alegerea condimentelor potrivite atunci când vrei să transformi acest preparat vegetarian într-o masă cu carne, adăugând pui condimentat separat, la alegere.